为深化课程教学改革，强化学生专业技能素养，近日，湖南工程职业技术学院生态文旅学院酒店管理与数字化运营专业在《餐饮服务技术》课程中创新教学评价模式，举办了一场别开生面的餐巾折花技能比赛。本次比赛将课程考核与技能比武深度融合，通过“以赛促教、以赛促学”的方式，检验课程改革成效，锤炼学生的动手能力与职业素养。

以赛代考，课堂变身竞技场

比赛现场，一方方普通的餐巾在同学们手中变幻出万千姿态。折、叠、翻、拉、捏、穿……同学们动作娴熟、指尖翻飞，在规定时间内将一块块普通的餐巾折成形态各异、栩栩如生的花型。既有象征高洁的“马蹄莲”、寓意美好的“玫瑰花”，也有造型逼真的“飞鸟”与“扇面”。这些作品造型挺拔、线条流畅、富有神韵，充分体现了学生们对折花技法的精准掌握和对餐饮服务美学的独到理解。部分选手更是在传统折法基础上大胆创新，将多种技法融合运用，折出了兼具传统韵味与现代审美的全新花型，赢得现场观摩师生的阵阵掌声。

此次比赛是《餐饮服务技术》课程模块化教学改革的重要一环。课程不再局限于传统的理论讲授与单项技能训练，而是将餐饮服务中的核心技能——餐巾折花设计为独立的教学与竞赛模块。通过设定主题创作、技法展示、作品阐述等环节，全面考察学生的操作规范性、艺术创造力以及临场应变能力。评委团队由专业教师、省赛技能选手、企业导师等组成，从创意性、技术性、观赏性等多个维度对作品进行综合评分，确保比赛的公平性与专业性。这种评价方式的转变，不仅激发了学生的学习内驱力，也让教师更加清晰地掌握了每位学生的技能优势和提升方向。

产教融合，对接行业高标准

餐巾折花是餐饮服务中的一项基本功，更是体现服务品质与人文关怀的“无声语言”。一朵精心折叠的餐巾花，既能为餐桌增添艺术氛围，也能向宾客传递尊重与温暖。生态文旅学院酒店管理与数字化运营专业始终坚持“岗课赛证”融通的综合育人模式，积极对接行业企业标准与职业技能竞赛要求。本次比赛不仅是对学生课程学习成果的检验，更是对课程教学改革方向的一次实战演练。通过模拟真实服务场景和竞赛氛围，促使学生在掌握扎实技能的同时，具备精益求精的工匠精神和对客服务的温情意识。赛后，专业教师对选手作品逐一进行讲评，从折花的手工细节到整体摆台的搭配效果，都给出了有针对性的改进建议，帮助学生在反思中持续精进。